4、如果您碰到的葡萄酒已开瓶很久，并且没有得到很好的保存时，要向调酒师反应情况 一般开瓶时间很久的葡萄酒品尝起来会特别乏味、干瘪，跟放了很长时间的食物一个道理。

这个决定可以让你多赚很多钱，相信我! 1991年，我们就遇到了这个情况。近日，英国古董葡萄酒公司（Antique Wine Company）举行了一场高柏丽酒庄葡萄垂直品鉴会。

而丰厚的资金，让产区内的酒商有条件更新设备和引进新技术等，从而酿制出更加优质的葡萄酒，赚更多的钱，这是一个良性循环。她说：自从帕克出现后，他推动了我们的进步他让我们的葡萄酒品质更出众，并且他推动了葡萄酒的产业化。尽管她认可帕克对波尔多葡萄酒的发展功不可没，但是，桑德斯补充说葡萄酒品质的一致性比酒评家的个人观点更重要。她说有一次帕克给一个年份的葡萄酒打了很低的分，但她的分销商告诉消费者，帕克的判断有误，此酒非常值得拥有。他的出现，将众人的目光引向了该产区，也使得大量的资本源源不断地注入该产区。

格拉夫列级庄高柏丽酒庄的主管维罗妮卡•桑德斯表示这与酒评家罗伯特•帕克的作用密不可分。在我祖父的那个年代，葡萄酒只是人们的一种业余爱好。Q：1998年购买柏菲酒庄时，它是一个什么状态？ A：不是很好，但这也正是我们购买柏菲酒庄的原因。

Q：你们是怎么庆祝的？ A：我们邀请了所有的员工来到葡萄园，举办了一个欢乐的聚会，我丈夫还为每个员工准备了红包。2013年将是新酒窖投入使用的第一年。这是一个很正常的现象，如果你去到巴黎，你也一定会只喜欢看爱马仕的窗口。原因嘛？因为我们在卡斯第戎河谷拥有葡萄园,尽管那里的酒品质非常好,却很不容易卖出去。

2003年是一个异常特殊的年份，那个夏季每天的气温都高达40摄氏度，不是我们这里往年的正常温度。我的丈夫十分聪明，他想出一个很好的主意，并且有了一次绿色的收获，改进了葡萄园的许多方面，很多人都看着他说他疯了他太有钱了，做了许多有趣的事儿。

但是，陪审团也有一个严格定义上的评判标准Q：您拥有很多酒庄，包括蒙宝酒庄和柏菲德凯斯。这是一个很正常的现象，如果你去到巴黎，你也一定会只喜欢看爱马仕的窗口。Q：你们是怎么庆祝的？ A：我们邀请了所有的员工来到葡萄园，举办了一个欢乐的聚会，我丈夫还为每个员工准备了红包。

Q：您是在为谁酿酒呢? A：我们当然是在为顾客酿酒，但葡萄酒的风格却是随着我们的喜好而定。我看到过很多对分级感到失望的人，他们为我们感到高兴，但同时当然也会有一小部分嫉妒者。Q：在2012年这样一个非常困难的期酒时期,大多数波尔多酒商纷纷降低了约三分之一的价格，而您却提价百分之五十，这是为什么呢？ A：为了与我们的新等级相适应,我们大概提价了58%。这并没有影响到我们，我相信我们所做的任何事情都非常的棒我没有撒谎。

您对此有什么看法呢？ A：这些酒评家们有充分表达他们言论的自由，但是他们也应该有所克制尤其是当他们的言论，对某些物品及它们的拥有者形成一种讽刺的时候，那就十分不好 了，况且这对他们自身而言也是无益的。我们拥有很多的梅洛及少量的赤霞珠，因此，我们试图使两者之间达到很好的平衡，少酿一些劲酒。

另一方面，从1998年至今，我认为没有什么根本性的变化只是风土变得更好了，风味也变得更多了。我对我的员工们说，能够升级固然很好，但是以后，我们必须付出更多的努力来保持酒庄的高品质和高水准。

今时今日，我们正提供一些不同的东西：一个全新的酒窖，一种会新的形象。我丈夫就想，在卡斯第戎河谷我们能酿造出什么样的葡萄酒呢？凭借着柏菲庄园里年轻的葡萄树，我们造出了柏菲精神。我们并没有因此而改变酒体风格，所以说那是一个特殊的年份。而到了晚上，温度就会下降到25摄氏度左右，因此在很长一段时间里，天气都非常炎热。我相信,明确区别不同的等级是十分重要的。圣埃美隆其他酒庄的葡萄都已经采摘完成了，我们才开始采收葡萄。

摘要： 陈特贝斯（Chantal Perse）和她的丈夫杰勒德（Gerard）分别在1993年和1998年购买了圣埃美隆（Saint-Emilion）的蒙宝酒庄（Chateau Monbousquet）和柏菲酒庄（Chateau Pavie），2012年柏菲酒庄更是晋升为特级A级庄。若人们来拜访您时仅谈论柏菲酒庄，您会感到沮丧吗？ A：当人们来到圣爱美隆，他们一定想参观最顶级的酒庄。

目前波尔多地区存在的主要问题是，葡萄的含糖量在迅速地提高。如果我们不带他们游览柏菲酒庄，而仅仅是带他们去参观蒙宝酒庄和柏菲德凯斯酒庄的话，他们一定会说：哦不，谢谢，我们两年以后再来参观吧。

关于红酒，我更喜欢一些酒体优雅、口感柔顺的酒，比如罗第。Q：周末的晚上，您一般会喝些什么呢？ A：水。

我的丈夫十分聪明，他想出一个很好的主意，并且有了一次绿色的收获，改进了葡萄园的许多方面，很多人都看着他说他疯了他太有钱了，做了许多有趣的事儿。A：其实并没有什么巨大的变化，因为从我们到这儿后，就一直在使用小木桶。晋级后的柏菲酒庄有着怎样的变化呢？通过独家采访，我们带您走进这位柏菲酒庄的女掌门人陈特贝斯。Q：1998年购买柏菲酒庄时，它是一个什么状态？ A：不是很好，但这也正是我们购买柏菲酒庄的原因。

那时要做的事情实在太多了，而且有些事非常紧迫，比如重新修建地窖，因为原来的地窖非常的陈旧，而且里面还有一个大型的混凝土储罐。陪审团会根据酒的品质及风土特色，来决定谁能升级。

图片来源：Vignoblesperse Q：当您搬进圣埃美隆时，当地人有什么反应呢？ A：不是很友好。Q：您期望柏菲酒庄升级吗？ A：我们当然希望，但我们不是评判，因此我们一直在期望，同时希望有所回报。

明天晚上，我会去看望朋友，到时我们会喝孔得里约产区和罗第产区的葡萄酒。Q：您女儿和两个孙子也都住在酒庄，当您决定安享晚年的时候，您会让她接管酒庄吗？ A：当然了，她和她的丈夫现在都在酒庄里工作。

原因嘛？因为我们在卡斯第戎河谷拥有葡萄园,尽管那里的酒品质非常好,却很不容易卖出去。然而罗宾逊又被罗伯特帕克（Robert Parker）攻击，称她对柏菲酒庄的批判是一些肮脏尖刻的说辞。现在，我们拥有更大的工作空间，而酒庄的旅游业也构建得很好。也许是因为我们带着钱来的，我们的父辈很早之前就在这里购买了一个葡萄园。

如果它一切都很完美，那一定很贵，我们买不起。Q：有人嫉妒您的成就吗？ A：是的，这是人之常情。

自从搬到波尔多以后，他们对柏菲酒庄的发展做出了巨大的贡献，这使得柏菲酒庄在2012年顺利晋升为特级酒庄。Q：当您听说柏菲酒庄升级的那天，有什么感想吗？ A：那天，我十分高兴、激动，而且非常自豪。

一般情况下，我更爱喝白葡萄酒，勃艮第的白酒都非常优秀，最近我还获得一款来自新西兰的高品质白葡萄酒。Q：从那以后,您还有形成不太成熟的酒体风格吗? A：当然没有。